LA GRIFFE
CÔTES DU RHÔNE
Historique
Au début de l’année 2009, le Domaine de Villeneuve s’est agrandi de 4 hectares de Côtes du Rhône situés à la limite Nord de l’appellation Châteauneuf du Pape. Cette parcelle d’un seul tenant repose sur des sols profonds d’argiles rouge et de galets roulé: caractéristique des terroirs Chatenevois.
Notre Châteauneuf-du-Pape« Les Vieilles Vignes» étant notre seule et unique cuvée, j’ai ressenti le besoin d’approfondir mes connaissances , de partir dans des directions un peu différentes et d’aller encore plus loin dans les pratiques de vinifications que j’ai pu aborder jusqu’ici.
Encépagement:
Quatre grands cépages du Rhône méridional sont plantés sur cette parcelle :
60% de Grenache, 20% de Cinsault, 10% de Mourvèdre et 10% de Syrah
Age des vignes:
Ces vignes ont en moyenne entre 40 et 50 ans
Vignoble certifié en Bio et en Biodynamie depuis 2011 par Ecocert et Biodyvin
Notre Technique
Ce vin est travaillé avec autant d’attention que son grand frère Chateaunevois et est en 2ème (millésime 2010) et 3ème (millésime 2011) année de conversion en Bio et Biodynamie.
LES VENDANGES
Les vendanges
La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin.LA PRESSE
La Presse
Le pressurage se fait grâce à une presse verticale qui permet un contrôle total et une précision des jus qui en découlent, le jus de goutte et le jus de presse seront ensuite assemblés ou non selon leur qualité respective pendant les deux ans d’élevage.
L'ELEVAGE
L'élevage
L’élevage s’étend entre 18 à 24 mois selon le millésime et uniquement en cuve béton de 51 hl afin de garder le fruit et la fraîcheur du vin.